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Eau minérale avec ou sans gaz carbonique

Pour tenir compte des souhaits des consommateurs, mais aussi pour des raisons de sécurité, les bouteilles d’eau minérale ne sont plus soumises aujourd’hui à la même pression que jadis. La teneur en gaz carbonique dépasse rarement 6 g par litre. On note une prédilection accrue pour les eaux minérales faibles en gaz carbonique, de l’ordre de 4,5 g par litre.

En Suisse romande notamment, la préférence va à l’eau minérale non gazéifiée. Mais cette tendance gagne aussi le reste de la Suisse. Les fournisseurs suisses d’eau minérale tiennent compte des nouvelles habitudes des consommateurs en leur offrant des produits exempts de gaz carbonique.

De manière étonnante, les produits indigènes non gazéifiés n’ont pas pu jusqu’ici s’imposer franchement vis-à-vis des eaux importées: 25 % des eaux minérales consommées en Suisse sont plates, et seulement 10% des eaux importées sont plates.