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Comment peut-on distinguer une eau minérale d’une autre ?

Il y a dans le monde entier des milliers d’eaux minérales, et aucune n’a la même composition. Dans presque tous les pays, l’étiquette de la bouteille doit mentionner la teneur en sels minéraux.

Un grand nombre d’eaux minérales contiennent entre 500 et 1500 mg/l de substances minérales. Elles sont mises en bouteille avec beaucoup, peu ou pas de gaz carbonique.

L’être humain ne peut pas distinguer de nombreux composants minéraux au goût. D’autres sont reconnaissables, comme les combinaisons sulfureuses et le sel.

Si une eau contient du gaz carbonique, elle aura toujours un goût acide. La plupart des eaux minérales – contrairement à l’eau potable généralement plutôt fade – ont une saveur agréable.

La raison pour laquelle une combinaison de substances aboutit à un produit agréable à boire reste souvent un secret de la nature.